正确答案: 游离水
C
题目:食品中可被微生物利用的那部分水是
解析:(答案:C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。
查看原题 点击获取本科目所有试题
延伸阅读的答案和解析: