[单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(　　)。

正确答案 ：B

餐前后30分钟

解析：胃切除术后，患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长，在进餐前30分钟喝饮料，尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐后30分钟喝饮料，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。

[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

正确答案 ：E

食物频数法

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

正确答案 ：B

色氨酸

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。

正确答案 ：C

体内脂肪

[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用(　　)。

正确答案 ：C

玉米

[单选题]膳食铁的最好食物来源是

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

[单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是(　　)。

正确答案 ：C

维生素C

解析：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。

[单选题]添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是(　　)。

正确答案 ：A

米粉糊

解析：婴儿4～6个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。

正确答案 ：C

苦井水

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。

[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

正确答案 ：B

影响很小

解析：膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案 ：D

6个

[单选题]属于宏量营养素的是( )。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：考查营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

正确答案 ：D

少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

正确答案 ：B

5%～10%，0～5%，20%～30%

解析：考查食物的特殊动力作用。

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