正确答案: 各种必需氨基酸的含量与比值
C
题目:蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
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延伸阅读的答案和解析:
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
用果糖替代葡萄糖
[单选题]毕脱斑(Bitot spots)形成的原因是由于人体内
维生素A缺乏
解析:毕脱斑又称结膜干燥斑,是维生素A缺乏病患者眼结膜近角膜边缘处干燥起皱褶,角化上皮堆积形成的泡沫状白斑,是体内维生素A缺乏的临床表现之一。
[单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症( )。
感染性休克
解析:B、E两项是肠内营养代谢性并发症;C项是肠内营养感染性并发症;A项是肠内营养胃肠道并发症;只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症。
[单选题]下列哪一项不是要素膳的特点( )。
在胃肠道中需要消化方可吸收利用
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
危险因素的变化
[单选题]牛奶中含量相对较少的矿物质是
铁
解析:乳中矿物质含量丰富,牛乳中含钙104mg/100ml,且吸收率高,是钙的良好来源,乳中铁含量很低,因此奶类及其制品又被称为"贫铁性食品"。
[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收
乳糖
解析:乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度,有利于钙的吸收。
[单选题]不属于人体测量指标的是
血糖
解析:常用的人体测量指标包括身高、体重、皮褶厚度、上臂围、腰围和臀围。血糖属于实验室生化指标。
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