正确答案:

强碱

题目：能使酶发生不可逆破坏的因素是( )

解析：考点：酶的变性。酶属于蛋白质，同蛋白质的变性，如强酸、强碱、有机溶剂、生物碱物质、重金属盐等可使酶发生变性。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]一种破伤风类毒素抗体（抗体1）能与发生二硫键全部断裂而变性的破伤风类毒素发生反应；另一种破伤风类毒素抗体（抗体2）不能与因同种原因变性的破伤风类毒素发生反应。对于这一实验结果，最可能解释（）

[单选题]蛋白质定量测定的经典方法是

解析：凯氏定氮法是蛋白质定量测定的经典方法。

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