正确答案:

人畜共患传染病与寄生虫病 亚硝酸盐 微生物污染 药物残留 宰前原因不明

ABCDE

题目：肉与肉制品的主要卫生问题是( )。

解析：ABCDE

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]临床上常把成人脚气病分为( )。

干型

湿型

混合型

[单选题]本－周蛋白凝固和溶解的温度分别为 ( )

56℃、100℃

[单选题]下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴

增加脂肪摄入

[多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。

食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足

肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡

胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良

易发生营养不良

以上都对

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了

维生素

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