正确答案:

变质晚期

D

题目：肉中检出大量厌氧菌，说明该肉

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。 　　【该题针对“动物性食品的卫生及管理★”知识点进行考核】

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]不属于我国计划免疫范畴的传染病是

风疹

[单选题]学校保护视力，预防近视的重点对象是

父母或家族中患有近视的中小学生

[单选题]T细胞产生的细胞因子不包括

IL–1

解析：细胞因子是多种细胞所分泌的能调节细胞生长分化、调节免疫功能、参与炎症发生和创伤愈合等小分子多肽的统称。免疫球蛋白、补体不包括在细胞因子之列。几种不同的细胞因子可由同一种细胞产生，作用于同一种靶细胞，产生相同或相似的生物学效应，如T细胞产生的IL-2、IL-4、IL-7和IL-15均可刺激T淋巴细胞增殖。【该题针对“细胞因子的概念、种类”知识点进行考核】

[单选题]某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

牛奶

解析：作为强化食品的载体，一般选择食用范围广、消费量大、适合强化工艺处理、易于保存运输的食品。维生素A是脂溶性维生素，不宜加在酱油、饮用水中，因其在这两种食品中不溶解，影响食物的性状。另外，面粉、食盐均为固体食物，放置储存时间长，若添加维生素A，则维生素A长期放置在空气中容易被破坏。因此牛奶适宜作为强化维生素A载体的食物。

[单选题]在致畸试验中，大鼠是首选实验动物，这主要因为

大鼠对多数化学物质的代谢过程与人类近似，胎盘结构简单

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