正确答案:

营养调查

D

题目：全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]病例对照研究中，病例的选择哪项是正确的

必须具有暴露于调查因素的可能性

[单选题]食品营养价值是指

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]面色黧黑，肌肤甲错多属（ ）

血瘀日久

[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是

钙和铁

[单选题]下述食管癌X线征象不正确的是

与正常管壁可呈移行表现

解析：食管癌的X线表现为黏膜皱襞消失、中断、破坏；空腔狭窄，管壁僵硬，蠕动不对称或消失，狭窄一般为局限性，与正常区分界清楚；大小不等的不规则的充盈缺损。

[单选题]尿血与血淋的主要鉴别要点为（ ）

小便时疼痛与否

[单选题]Ⅰ相反应包括

氧化、还原和水解

[单选题]下列事件可造成食品生物性污染的是（ ）

小麦保存不当发霉

解析：奶粉中加入三聚氰胺是食品掺假，苹果表面农药残留是农药的不合理使用，鱼虾遭受镉污染是工业三废排放造成的有毒重金属污染，果汁中添加过量色素是滥用食品添加剂，以上都属于食品的化学性污染；小麦保存不当发霉是真菌污染，属于食品的生物性污染。

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