[多选题]亚硝酸盐引起的食物中毒( )。

正确答案 ：ACD

属化学性食物中毒

皮肤可出现青紫症状

可出现全身组织缺氧表现

[单选题]学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（ ）

正确答案 ：A

1/2

解析：本题考核的知识点是学龄前儿童的营养需要。

[单选题]Ames试验常用的实验菌株是

正确答案 ：A

鼠伤寒沙门菌

[单选题]确定传播内容的原则有科学性、受传者中心和

正确答案 ：E

时效性

[单选题]高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日 钾供给量为

正确答案 ：A

4g以上

[单选题]根据WHO规定，老年人口为

正确答案 ：B

60或65岁以上人口

[多选题]肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括( )。

正确答案 ：ABCE

低盐软食

肠外营养支持

麦淀粉半流食

高支链氨基酸低蛋白流食

[单选题]疠气的致病特点是（ ）

正确答案 ：E

传染性强

[单选题]超高压静态处理方式的压力范围为（ ）

正确答案 ：A

300～700MPa

解析：超高压静态处理方式(压力在300～700MPa)。

[单选题]根据取象比类，肝属五行中的（ ）

正确答案 ：A

木

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是

正确答案 ：E

葡萄球菌食物中毒

解析：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。

[多选题]能引起化学性食物中毒的因素有( )。

正确答案 ：CDE

农药

抗生素

氯丙醇

[单选题]需要进一步深人分析的统计资料，其来源应为

正确答案 ：D

专题调查或实验

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