正确答案:

空间构象破坏

C

题目：蛋白质变性的实质是

解析：蛋白质变性是指在一些理化因素的作用下，使其空间结构被破坏，从而导致蛋白质理化性质发生改变。

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激动α受体

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镉

解析：此题考查考生对食品安全事件的关注和理解。2013年5月,湖南省攸县3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标事件经媒体披露。广东佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果,在销售终端发现了6家店里售卖的6批次大米镉含量超标；在生产环节,发现3家公司生产的3批次大米镉含量超标：在流通环节抽检了湖南产地的大米。5月16日,广州市食品药品监督管理局在其网站公布了2013年第一季度抽检结果,不合格的8批次原因都是镉含量超标。

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