• [单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(  )。
  • 正确答案 :D
  • 蔬菜和水果

  • 解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

  • [单选题]膳食铁的最好食物来源是
  • 正确答案 :A
  • 畜、禽、鱼类

  • 解析:畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

  • [单选题]大豆的限制氨基酸为(  )。
  • 正确答案 :A
  • 蛋氨酸


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