[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠( )。
正确答案 :D
肽键
解析:氨基酸之间通过缩合反应形成肽键(-CO-NH-)将它们连接起来,构成多肽链,继而通过二硫键(-S-S-)连接构成蛋白质。
[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
正确答案 :B
致癌靶器官为胃
解析:肝脏为其致癌靶器官,因此选择B。
[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
正确答案 :E
β-乳球蛋白
[单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合
正确答案 :B
软食
解析:软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B;流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者,故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者,故第3题正确答案为C。
[单选题]影响农作物农药残留的因素有
正确答案 :E
以上都是
[单选题]孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加
正确答案 :E
350MJ
解析:孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。
[单选题]在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。
正确答案 :C
联合脱氨基
解析:氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中,以联合脱氨基为最重要。
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
正确答案 :B
空腹血糖受损者
解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
正确答案 :D
饮料和乳制品
解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是
正确答案 :B
平均需要量
解析:本题属于概念题,考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。
[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是
正确答案 :E
肉类制品
解析:被强化的食品通常称为载体,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。
[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
正确答案 :D
60%~70%
解析:该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%~70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
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