[单选题]人体必需脂肪酸是

正确答案 ：D

亚油酸

解析：人体必需的脂肪酸为亚油酸和亚麻酸。

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

正确答案 ：D

保和丸

[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

人群个体敏感性的变异估计

使用动物资料外推到人的变异估计

亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性

由LOAEL代替NOAEL的变异估计

数据库不完整的不确定性

解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

挥发性盐基总氮

三甲胺

组胺

K值

pH的变化

解析：微生物的代谢，可引起食品化学组成的变化，并产生多种腐败性产物，包括以下五个指标：挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

[单选题]实验流行病学方法不包括

正确答案 ：B

病例报告

[单选题]满面通红多属（ ）

正确答案 ：B

实热证

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是

正确答案 ：E

烟囱排气管道位置是否合适

解析：烟囱排气管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

[多选题]下列关于氮平衡的描述正确的是（ ）

正确答案 ：ADE

健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%

老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白

处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

解析：该题考核对氮平衡的理解和应用。

[单选题]流行病学研究的主要问题是

正确答案 ：E

以上均是

解析：本题考点为流行病学研究的主要问题。流行病学是以疾病的分布为起点来认识疾病的，即通过收集、整理并考察有关疾病在时间、空间和人群中的分布特征，去揭示疾病发生和发展的规律，为病因研究提供线索。在此基础之上，利用流行病学特有的分析性、实验性研究方法去探索和验证病因。在对疾病的病因有一定认识的前提下，制定相应的策略和措施，达到预防和控制疾病的目的。与此同时，流行病学不断总结各种实践经验，提炼疾病防制成果，借鉴其他学科的先进技术，创造并发展了流行病学自身特有的方法。

[单选题]属于治则的是（ ）

正确答案 ：D

活血化瘀

[单选题]以下属于肥胖的是

正确答案 ：D

体质指数≥27

[多选题]下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？( )

正确答案 ：ABCD

甲状腺功能亢进

烧伤

神经性厌食

精神抑郁症

[单选题]为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防 措施错误的是

正确答案 ：A

必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或 含钙的抗酸药

解析：含镁的抗酸药可能引起腹泻，因此必须用抗 酸药时，可用含铝或含钙抗酸药替代含镁的抗酸 药，A选项正好相反。

[单选题]糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是( )。

正确答案 ：B

立即食用糖果或含糖饮料

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