正确答案:

水分含量多有利于控制污染，保护食品

E

题目：关于食品中水分的说法，不正确的是

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]毛细管电泳仪主要组成包括

进样系统

分离系统

检测系统

数据处理系统

[多选题]在萃取金属化合物时，常加入一些盐析剂以提高萃取效率，在下列盐中属于盐析剂的是

铝盐

镁盐

铁盐

锂盐

[单选题]酸碱滴定法选择指示剂时，下列哪一种情况不需要考虑

指示剂的摩尔浓度

解析：酸碱滴定法中，要根据等当点的pH指示剂的pH范围、指示剂的颜色和反应方向选择指示剂。

[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为

16%

[单选题]在电化学分析法中，要将试样溶液组成化学电池。原电池是指

能自发地将化学能转换为电能的化学电池

解析：原电池是能自发地将化学能转换为电能的化学电池。

[多选题]维生素A皂化提取法的操作过程有

皂化

洗涤

浓缩

提取

解析：维生素A皂化过程为：皂化、提取、洗涤和浓缩。

[单选题]还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖

游离醛基

解析：还原糖由于含有醛糖，都具有还原性。

[单选题]粮食和固体食品的采样部位为

中、下3层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

[单选题]200U的维生素D相当于多少维生素D

5μg

解析：1U维生素D=25ng维生素D。

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