正确答案:

有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

C

题目：肝硬化患者烹调要求

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食 ，有上消化道出血时应禁食。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况

有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物 蛋白膳食

解析：血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在 24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表 明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。

[单选题]国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为（ ）

与公共健康问题有关

解析：国家食物数据库中食物选择主要考虑食物消费量、特有食物资源、代表性食物、重新评价的食物、其他特殊因素等方面；食物成分确定要考虑食物基本营养组成、与公共健康问题有关、营养学发展的新认识、分析方法的可行性、条件支撑能力等方面。

[单选题]"寒极生热，热极生寒"、"重阴必阳，重阳必阴"所指的病理情况是（ ）

阴阳转化

[单选题]常出现“线样征”的肠疾病是

溃疡型结肠炎

解析：溃疡型结肠炎X线钡灌肠时，急性期肠管痉挛激惹呈“线样征”。

[单选题]在放线菌感染的病灶组织及脓样物质中，肉眼可见黄色小颗粒，其实质是（ ）

组织中形成的菌落

[单选题]评价一个国家或地区社会卫生状况的常用指标是

婴儿死亡率，平均期望寿命

[单选题]生命质量评价的主体是

被测试者本人

[多选题]癌症的支持治疗包括（ ）

营养支持治疗

姑息性放疗

止痛治疗

抗生素、皮质类固醇激素

社会及心理治疗

解析：癌症营养支持治疗常需与其他支持治疗，如姑息性放疗、止痛治疗、皮质类固醇激素治疗和社会及心理治疗配合应用。

[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误 的是

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常 表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、 肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉 蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

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