[单选题]高血压健康教育对策的目标人群不包括

正确答案 ：D

社会公众

[单选题]下列病毒感染人体不引起病毒血症的是

正确答案 ：A

流感病毒

[单选题]局部振动病的典型表现为

正确答案 ：A

发作性手指变白

[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施

正确答案 ：E

以上全都是

解析：防止油脂酸败的措施： 　　（1）保证油脂的纯度：不论采用何种制油方法生产的毛油均须经过精炼，以去除动、植物残渣。水分可促进微生物繁殖和酶的活动，我国油脂质量标准规定含水量应在0.2%以下。 　　（2）防止油脂自动氧化：自动氧化是引起油脂酸败的主要原因，而氧、紫外线、金属离子在其中起着重要的催化作用。因此，油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，同时在加工和贮存过程中应避免金属离子污染。 　　（3）应用抗氧化剂：是防止食用油脂酸败的重要措施。常用的人工合成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯。不同抗氧化剂的混合或与柠檬酸混合使用均具有协同作用。维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂。

[单选题]在计算参考剂量RfD时，应把实验动物的NOAEL或LOAEL缩小一定倍数即安全系数SF来校正误差，确保安全。以下描述中正确的是

正确答案 ：C

考虑实验动物资料外推到人的不确定性SF取10倍

[单选题]下列食物中富含胡萝卜素的是

正确答案 ：A

菠菜

[单选题]关于HACCP系统的描述正确的是

正确答案 ：E

在一个具体步骤上可有多个关键限值

解析：正确答案是E，因为对某个关键控制点采取措施必须制定关键限值，即加工工艺参数。某些情况下，在一个具体步骤上可能会有多个关键限值。HAC-CP工作组应由生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成，并不单指企业的最高管理者，所以A错误。加工流程图的绘制应由HACCP工作组完成，而不是由一线生产操作人员绘制，所以B错误。在确定关键控制点时，应注意并不是一个关键控制点控制一个危害，有可能需要在几个关键控制点连续性地实施控制措施方可对危害进行有效的控制，所以C错误。不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，无论其措施如何有效，都不能将其确定为关键控制点，所以D错误。

[单选题]胚胎毒性作用是

正确答案 ：B

生长迟缓，功能缺陷

[单选题]膳食结构是指

正确答案 ：E

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油

正确答案 ：A

不符合国家标准

[单选题]维生素A的特点不包括

正确答案 ：D

是黄素酶的辅酶成分

[单选题]病毒在下列哪种情况下可脱离免疫逃逸状态

正确答案 ：E

干扰抗原提呈

[单选题]某托幼机构发生一起细菌性痢疾暴发，有30名儿童发病，全部送入医院治疗，当地疾病预防控制中心对该机构进行了彻底的消毒。至此，有人认为疫源地已经消灭，针对疫源地的各种措施可以结束，这种看法

正确答案 ：C

错误，因为易感接触者尚未度过最长潜伏期，还有可能出现新病例

解析：疫源地的消灭必须具备三个条件：①传染源被移走（住院或死亡）或不再排出病原体（痊愈）；②通过各种措施消灭了传染源排到外界环境中的病原体；③所有的易感接触者经过了该病最长潜伏期未出现新病例或被证明未受感染。所以答案选C。

[单选题]化学因素诱发的肿瘤抗原的特点是

正确答案 ：B

特异性高，抗原性弱

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