[单选题]慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。
正确答案 :C
清流质饮食
解析:慢性食管炎急性期应减少食物刺激,故选择清流质饮食。
[单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
正确答案 :C
抗HBs
解析:如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制,抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用,抗HBc表明乙肝急性活动。
[单选题]下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。
正确答案 :A
低钙饮食
解析:尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降,血钙降低,导致肾性骨病,骨质疏松,因此不适合低钙饮食。
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
正确答案 :B
用果糖替代葡萄糖
[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。
正确答案 :C
三酰甘油脂肪酶
解析:在一系列的水解过程中,三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。
[单选题]不属于人体测量指标的是
正确答案 :C
血糖
解析:常用的人体测量指标包括身高、体重、皮褶厚度、上臂围、腰围和臀围。血糖属于实验室生化指标。
[单选题]以下属于多糖的是( )。
正确答案 :B
淀粉
解析:营养学上具有重要作用的多糖有3种,即糖原、淀粉、纤维。
[单选题]体力活动水平的正确概念是( )。
正确答案 :D
某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
解析:体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。
[单选题]关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。
正确答案 :B
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,以肠外营养为适宜
解析:胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,以肠内营养为适宜。
[单选题]属于宏量营养素的是( )。
正确答案 :A
蛋白质
解析:考查营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素,宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。
[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
正确答案 :B
HMG-CoA还原酶
解析:机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A,它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶,因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。
[单选题]2~4周婴儿( )。
正确答案 :C
开始添加鱼肝油
[单选题]食品冷冻中,应严格执行的原则是
正确答案 :D
急速冻结,缓慢化冻
解析:食品冷冻的基本原则是:急速冻结,缓慢化冻。
[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
正确答案 :E
金属元素的存在形式对毒性无影响
解析:金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响,因此选择E。
[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是( )。
正确答案 :A
胆碱
解析:蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。
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