[单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

正确答案 ：D

饱和脂肪酸

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案 ：D

6个

[单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

正确答案 ：A

维生素B

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

[单选题]急性支气管炎患者补充下列哪种物质(　　)。

正确答案 ：A

维生素A、C

解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。

[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(　　)。

正确答案 ：E

慢性肾衰竭合并意识障碍

[单选题]营养学主要用到的能量单位是

正确答案 ：D

千卡

[单选题]体内镁主要存在于( )。

正确答案 ：A

骨骼

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

正确答案 ：D

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]优质蛋白质主要来源于(　　)。

正确答案 ：B

肉蛋奶类

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是

正确答案 ：D

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

正确答案 ：C

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。

正确答案 ：B

用果糖替代葡萄糖

[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物(　　)。

正确答案 ：A

右旋糖酐铁

解析：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是(　　)。

正确答案 ：A

缬氨酸

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(　　)。

正确答案 ：E

3～9个

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

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