正确答案:

待麦麸炒至灵活状态投药

C

题目:苍术麸炒的操作方法不包括哪一项

解析:苍术麸炒的操作方法:锅需事先预热;可取少量麦麸投锅预试,以“麸下烟起”为度。热锅投入麦麸;注意炒制火力适当 麸炒一般用中火或武火,并要求火力均匀;麦麸撒布要均匀,翻炒要快速,达到炒制要求时要迅速出锅,以免造成炮制品发黑。;待麦麸冒烟时投药;炒至深黄色时取出,筛去麦麸。故本题应C。

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