[单选题]测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用

正确答案 ：A

塑料瓶

解析：玻璃能吸附金属离子，测水样的金属最好用聚乙烯塑料瓶。

[单选题]硝酸汞滴定法测定水样中氯化物，此属于

正确答案 ：D

络合滴定法

解析：氯化物可与硝酸汞形成可溶的、微离解的氯化汞，在pH为3.0±0.2时，二苯卡巴腙和过量的汞离子形成紫色络合物。

[单选题]人体每日需要钙的量是

正确答案 ：A

1g

解析：成年人每日需要钙的量是1g，哺乳妇女及正在发育的儿童1.5g。

[单选题]原子吸收光谱法中，方法的特征浓度是指

正确答案 ：B

能产生1%吸收或0.0044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量

解析：在火焰原子吸收法中，采用相对灵敏度即特征浓度。

[单选题]测定饮用水pH的标准方法为

正确答案 ：A

电位计法

[单选题]干热灭菌法包括

正确答案 ：C

焚烧、烧灼、干烤、红外线和微波

解析：干热灭菌法包括：焚烧、烧灼、干烤、红外线和微波。

[多选题]测定食品中糖精钠的国标方法(GB/T 5009.28-1996)为

正确答案 ：ABC

液相色谱法，紫外检测器检测

薄层色谱法，溴甲酚紫溶液(0.4g/L)为显色剂

离子选择电极法，以季铵盐所制PVC薄膜为选择电极

解析：测定食品中糖精钠的国标方法有高效液相色谱法，薄层色谱法、离子选择电极法。

[单选题]鉴于化妆品原料中，尤其是无机原料，往往含有铅化合物杂质。《化妆品卫生规范》规定，作为杂质存在，化妆品中铅的总含量不得大于

正确答案 ：E

40mg/kg

解析：《化妆品卫生规范》规定，作为杂质存在，化妆品中铅的总含量不得大于40mg/kg。

[单选题]酸碱滴定法选择指示剂时，下列哪一种情况不需要考虑

正确答案 ：E

指示剂的摩尔浓度

解析：酸碱滴定法中，要根据等当点的pH指示剂的pH范围、指示剂的颜色和反应方向选择指示剂。

[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

正确答案 ：C

三层五点

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

[单选题]如果某种水合盐的蒸气压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的情况是

正确答案 ：C

潮解

解析：此温度下，空气中水蒸气压高于水合盐的平衡蒸气压，发生空气中水蒸气向水合盐方向移动，即潮解。

[单选题]干燥法测定的食品中水分为

正确答案 ：A

自由水

解析：干燥法定量的水，主要是自由水，还有少量挥发性物质等。

[单选题]在多种钙剂中,钙盐含钙量最多的是

正确答案 ：E

碳酸钙

解析：碳酸钙的分子量最小含钙最高。

[单选题]色谱柱固定液最高使用温度为200℃，老化色谱柱的温度上限为

正确答案 ：D

250℃

解析：老化色谱柱的温度要比色谱柱固定液温度高30～70℃。

[多选题]样品预处理的目的是

正确答案 ：ABC

去除样品中的杂质

富集待测物

排除样品中的干扰

解析：样品预处理是为了去除样品中的杂质，富集待测物，从而有利于待测物的测定，减少或消除样品基体对测定的干扰，提高测定的灵敏度、准确度和精密度。

[单选题]酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

正确答案 ：C

乳酸

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

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