正确答案:

血清脂蛋白的测定

B

题目：与蛋白质有关的肝功能试验不包括

解析：可以通过与蛋白质有关的肝功能试验、胆红素代谢试验、凝血酶原时间测定、脂质和脂蛋白代谢试验等来进行肝功能的评估。选项B属于脂质和脂蛋白代谢试验，而不是与蛋白质有关的肝功能试验。

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