正确答案:

油脂类

B

题目：过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

解析：(答案：B)过氧化值上升是油脂酸败的早期指标。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下面哪项不是社区卫生服务“六位一体”的综合功能

专科医疗

解析：所谓社区卫生服务“六位一体”是指预防、医疗、保健、健康教育、康复、计划生育技术指导等是社区卫生服务机构的综合功能。通过此服务将使广大群众小病不出社区即可得到最大的医疗卫生服务。

[单选题]《食品卫生法》规定的食品卫生监督职责主要有

以上均是

解析：《食品卫生法》食品卫生监督职责主要有在辖区内巡回监督检查、预防性卫生监督工作、对检验样品进行卫生评价和协助培训。监督员依法进行监督检查、抽查监测、审查申请事宜和处理中毒事故。

[单选题]氰化物中毒时皮肤粘膜呈樱桃红色的原因是

动脉血氧饱和度降低

解析：(答案：D)氰化物引起的窒息特点是血液虽然为氧所饱和，但不能被组织利用。静脉血仍呈动脉血的鲜红色，表明动脉血氧饱和度降低。因此，氰化物中毒时皮肤、粘膜呈樱桃红色。

[单选题](135～136题共用备选答案)

等容收缩期初

解析：(答案：B)心室开始收缩后，室内压很快上升超过房内压，房室瓣立即关闭。此时室内压尚未超过主动脉内压力，动脉瓣仍处于关闭状态，心室内血流不进不出，容积不变，故为等容收缩期初。

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