正确答案:

辛酸酯酶

题目：检查某些细菌特征性的酶，可以进行快速细菌鉴定，如辛酸酯酶、丁酸酯酶、葡萄糖醛酸酶、N-乙酰β-D半乳糖苷酶、谷氨酸脱氢酶、脯氨酸肽酶，但它们鉴定细菌的种类不同。

解析：沙门菌属种类繁多,目前国际上已发现2300多个血清型,我国有255个.其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌,猪霍乱沙门菌,肠炎沙门菌等.沙门菌进入肠道后大量繁殖,除使肠粘膜发炎外,大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒，其中辛酸酯酶是沙门菌的特征性酶类。

延伸阅读的答案和解析：

[多选题]关于血红蛋白正确的是

[单选题]神经梅毒患者的脑脊液理化特征，以下正确的是

解析：神经梅毒患者的脑脊液理化特征是：透明，无凝固，蛋白质和葡萄糖正常，氯化物增高，C正确；神经梅毒患者的脑脊液淋巴细胞增高，细菌培养阴性，综上ABDE错误。

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