正确答案:

放射性指标

E

题目：下列不是蛋白质腐败变质鉴定指标的是

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标,但其中最敏感的是感官指标,所以A是正确的。E是一个干扰选项。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]膳食调查的方法不包括

生化检查法

[单选题]在完整的动物机体建立条件反射的关键步骤是

无关刺激与非条件刺激在时间上多次结合

[单选题]更年期自主神经紊乱的特点不包括

腰背痛

解析：此题是理解判断题。更年期妇女处在一个内分泌改变的转折时期,由于多种内分泌的相互影响,会出现自主神经系统功能紊乱的现象,致使血管舒缩功能失调,表现为潮热、出汗、心悸、眩晕、疲乏、注意力不集中、抑郁、紧张、情绪不稳、易激动、头晕、耳鸣等。更年期妇女出现骨代谢的改变,主要临床表现为：①骨痛：为腰背疼痛,或可合并腿痛；②驼背或身材变矮；③局部压痛或叩击痛；④骨折。故C为正确答案。

[单选题]必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量

完全不摄入蛋白质

[单选题]可通过ADCC作用介导细胞毒作用的细胞是

NK细胞

[单选题]有关DNA双螺旋结构的叙述，错误的是

两股单链从5'至3'端走向在空间排列相同

[单选题]Ames试验的特点符合

细菌-体外-基因突变

解析：Ames试验即鼠伤寒沙门菌回复突变试验。该试验以鼠伤寒沙门菌的组氨酸营养缺陷型菌株为指示生物，这些菌株的组氨酸操纵子发生了基因点突变，丧失了合成组氨酸的能力，突变型菌株的自发回变率都很低，但容易被各种致突变因素诱导，回复突变为野生型，即恢复了合成组氨酸的能力，在不含组氨酸的选择培养基上可以生长成可见的菌落。根据选择培养基上回变菌落数显著地超过了自发回变数，即可判定受试物为鼠伤寒沙门菌的致突变物。

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