正确答案:

谷类

B

题目：植物性食品中铁吸收率较低的是

解析：多数动物性食品中的铁吸收率较高，如鱼类为11%，血红蛋白为25%，动物肌肉、肝脏为22%，但蛋类为3%。植物性食品中铁吸收率较低。动物性食物如贝壳类海产品（牡蛎、海蛎肉、蛏干、扇贝）、红色肉类及其内脏均为锌的良好来源，蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦、花生等也富含锌。蔬菜及水果的锌含量较低。蛋白质生物学价值最高的为鸡蛋。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在高温环境中，哪一种方式并非人体的散热表现

细胞耗氧量增加

[单选题]下列对四环素类的不良反应错误叙述的是

不引起过敏反应

[单选题]下述有关急性毒性试验的实验动物要求中，不正确的是

通常用雄性动物进行实验

解析：实验动物的选择原则为：对受试物的反应与人近似；实验操作方便；易于饲养管理；价格较低且易于获得。 经济合作与发展组织（OECD）的毒性评价方法指南规定，经典急性毒性试验首选大鼠，应为成年动物，一般体重为180～240g（小鼠18～25g、豚鼠200～250g、兔2～2.5kg、犬10～15kg）；试验动物体重差异不得超过平均体重的20%；应设定足够的剂量组，组间有适当的剂量间距；要求为雌雄各半，每个剂量组每种性别至少5只，各组动物数相等。

[单选题]在病因推断中，反映关联强度的指标为

相对危险度

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