正确答案:

蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

E

题目：蛋白质生物学价值的高低主要取决于

解析：食物蛋白质的生物学价值＝储留氮/摄收氮×100%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]关于现况研究所需样本含量的大小,以下说法正确的是

在计算样本量的常用公式中，当容许误差d=0.1p时，K=400

解析：决定现况研究的样本大小来自多个方面，主要是：①预期现患率（P）；②对调查结果精确性的要求，即容许误差d越大，所需样本越小；常用公式n=K×q/p，d=0.1p时，K=400；d=0.15p时，K=178；d=0.2p时，K=100?③要求的显著性水平（α），α值越小，即显著性水平要求越高，样本含量要求越大。

[单选题]评价远期疗效常用的指标是

生存率

[单选题]下面关于意外事故阐述准确的是

意外事故可以导致伤害

[单选题]全口义齿修复应在拔牙多长时间后进行

3个月

解析：全口义齿修复应在拔牙3个月后进行。

[单选题]卫生统计工作的步骤是

统计研究设计、搜集资料、整理资料、分析资料

解析：统计工作有四个基本步骤，即设计、搜集资料、整理资料和分析资料。这四个步骤是相互联系，不可分割的。设计是关键的一步。有调查设计和实验设计之分。搜集资料：按设计的要求及时取得准确、完整的原始数据。资料整理的目的是把杂乱无章的原始资料系统化、条理化，便于进一步计算统计指标和分析。按设计的要求，根据研究目的和资料的类型，对整理出的基础数据作进一步的计算分析和统计处理，并用适当的统计图表表达出来，最后结合专业作出结论。故选C。

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