正确答案:

植酸

题目：影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）

解析：考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]以DNA为靶的诱变过程不包括

解析：在致突变的分子机制中包括有以DNA为靶的诱变过程和不以DNA为靶的诱变过程，不以DNA为靶的诱变过程涉及对纺锤体的抑制作用以及对DNA合成和修复有关酶的作用。

[单选题]有关队列研究暴露人群的选择，不正确的是

[多选题]血证的主要病因为（）

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