正确答案:

5个

A

题目：挑取蜡样芽孢杆菌在选择性培养基上的典型菌落做证实试验时，需要挑取的菌落数是

解析：蜡样芽孢杆菌菌数测定，取各检样稀释液接种在甘露醇卵黄多黏菌素（MYP）琼脂培养基上，培养后选取适当菌落数的平板进行计数，蜡样芽孢杆菌在此培养基上的菌落为粉红色，周围有粉红色的晕。计算后，从中挑取5个此种菌落做证实试验。

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pH

解析：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。

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