[单选题]下列产氨最少的食物为
正确答案 :C
牛奶
解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。
[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
正确答案 :D
苯甲酸
解析:丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂,苯甲酸为防腐剂,因此答案分别为D、A。
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
正确答案 :C
蜜饯
解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]肺炎的营养治疗原则是
正确答案 :B
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
解析:考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养,高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质,以维持机体的营养素消耗。
[单选题]手术前的膳食原则不包括
正确答案 :B
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏
解析:肥胖者本身就有过多的脂肪,而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时,给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重,减少体内脂肪的储存。
[单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为
正确答案 :E
高蛋白
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