[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

正确答案 ：C

三层五点

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

[单选题]在间接碘量法测定中，下列操作正确的是

正确答案 ：B

加入过量KI，并在室温和避免阳光直射的条件下滴定

[单选题]影响对二乙氨基苯胺比色法测定水、空气中硫化氢精密度的主要因素是什么

正确答案 ：E

反应温度和时间

解析：对二乙氨基苯胺比色法测定硫化氢时，显色反应与温度有关，温度增高，误差增大。显色后在1h内测定，当吸光度＞0.8时，放置68h吸光度增高2%～3%。

[单选题]原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长分别是

正确答案 ：A

283.3nm 357.9nm 228.8nm 253.7nm

解析：原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长分别是283.3nm、357.9nm、228.8nm、253.7nm。

[单选题]用二苯碳酰二肼分光光度法测定水中六价铬时，应注意

正确答案 ：A

水样不加酸保存，当天测定

解析：六价铬有氧化性，久置会被还原。

[单选题]单糖是哪一种化学特性的糖

正确答案 ：C

还原性

解析：单糖具有醛基，具有还原性。

[单选题]我国法定计量单位中，电流的基本单位的符号是

正确答案 ：E

A

解析：电流的基本单位的符号是A。

[单选题]组成斐林试液乙液的溶液是

正确答案 ：E

酒石酸钾钠溶液

[单选题]在测定高浓度和低浓度样品时，采用示差分光光度法，为的是提高测定的

正确答案 ：E

灵敏度和准确度

[单选题]下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是

正确答案 ：A

高效液相色谱法

[单选题]烟酸又名

正确答案 ：D

尼克酸

解析：烟酸又名尼克酸。

[单选题]测定某一样品中钙的浓度，以mg／100g表示，6次测定的结果分别为：274.5，275.1，273.9，276.0，274.9，273.3，计算得平均值为

正确答案 ：C

274.6

解析：有效数字加减运算保留小数点后最少的位数，即小数点后一位。

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