正确答案:

冷冻或盐腌处理

C

题目：畜肉40cm2肌肉上囊尾坳少于3个应如何处理

解析：我国规定猪肉、牛肉在规定检查部位40cm2面积上，有3个或3个以上囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂；有4～5个的，高温处理后可以出厂；6～10个的做工业用或销毁。

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