正确答案:

鸡蛋

A

题目：下列食品中蛋白质生物学价值最高的是

解析：[解析]动物蛋白质和蛋类蛋白质生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及豆制品中。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]炎症介质组胺在炎症灶内最主要的作用是 （ ）

使血管扩张和通透性增高

解析：炎症介质组胺的主要作用是使血管扩张和通透性增高，故答案为B项。引起白细胞趋化的是白细胞三烯、阳离子蛋白及补体CSa。补体C3b通过调理素化作用，增加中性粒细胞和单核细胞的吞噬作用，还可使白细胞释放溶酶体酶，引起和加重组织的损伤。引起疼痛的是缓激肽及前列腺素。引起发热的是花生四烯酸代谢产物及细胞因子(ILl、 TNF)。所以A、C、D、E项都不是本题的答案。

[单选题]多巴胺药理作用不包括

减少肾血流量，使尿量减少

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