正确答案:

含硫化合物

题目：大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

解析：大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％。

[单选题]小建中汤的主治是（）

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