正确答案:

维生素B1

D

题目：炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是

解析：推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

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