正确答案:

胶原和黏蛋白

D

题目：鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]以下关于断奶过渡期的营养哪项错误

过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄

解析：过渡期食物的添加时间应在4月龄以后。

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

煮、炖

解析：宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏

维生素B2

解析：维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。

[单选题]寒邪致病，症见肢体屈伸不利，是由于（ ）

寒性收引，筋脉挛急

本文链接：https://www.233go.com/key/lwwlz9.html