正确答案:

生物活性物质

题目：豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]高血压患者的体重不宜超过理想体重的

[单选题]下列选项中，不属舌形改变的是（）

[单选题]呼吸衰竭病人，若膳食中糖类过多，会引起

解析：呼吸衰竭病人对于糖类的代谢会有障碍，摄入过多容易造成高碳酸血症。

[单选题]对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是

解析：自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识－态度－行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持续性发展的需求。争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。

[单选题]中风阳闭，灌服可选用（）

[单选题]男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是

解析：尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病，也称糙皮病（癞皮病）。临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。可表现为乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检可见皮肤暴露部位皮炎，色素沉着，舌炎的表现。考虑此患者为癞皮病。

[多选题]既主寒证又主热证的舌质、舌苔有（）

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

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