正确答案:

胰蛋白酶抑制剂

题目：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是

[单选题]对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的

解析：维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。

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