正确答案:

蟹黄 动物肝肾内脏 乌贼鱼

ACD

题目：胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]面筋复合物的蛋白质包括( )。

麦醇溶蛋白

麦谷蛋白

[多选题]膜分离技术的优点是（ ）

不发生相变化，能耗低

适用于热敏性物质

适用于特殊溶液体系的分离

装置简单容易操作

解析：膜分离技术的优点有：不发生相变化，能耗低；在常温下进行，适用于热敏性物质如果汁、酶和药品；适用于有机物和无机物的分离、许多特殊溶液体系的分离以及一些共沸物或近沸点体系的分离等；装置简单、操作容易等。

[多选题]食管癌腔内型的X线特点是

累及范围长

巨大息肉样充盈缺损

病灶边界清楚

黏膜皱襞中断破坏

管腔扩张而狭窄梗阻不明显

解析：以上均为食管癌腔内型的X线特点。

[多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）

反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的

反式脂肪酸危害心血管健康

解析：该题考核的是反式脂肪酸的概念及其健康危害。

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