[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

正确答案 ：AC

还原糖

天门冬氨酸

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

[单选题]关于率的标准化叙述中错误的是

正确答案 ：D

标准化率要高于实际率

[单选题]方剂中必须具有的药物是（ ）

正确答案 ：D

君药

[单选题]不属于病毒复制周期的为（ ）

正确答案 ：D

扩散

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

正确答案 ：B

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]疫源地范围的大小取决于

正确答案 ：C

传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状况

[单选题]研究化学毒物的化学结构与毒性效应之间的关系

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]致畸作用的毒理学特点中不包括

正确答案 ：E

剂量-反应关系符合同一模式

[单选题]有关疾病监测的论述正确的是

正确答案 ：C

主动监测的资料要比被动监测准确

解析：主动监测是指根据特殊需要，上级单位进行专项调查或要求下级单位严格按照规定调查收集资料，因此其数据的准确性优于被动监测。

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