正确答案:

蛋白质变性后必然发展为凝固

D

题目：关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食品添加剂的作用有

食品添加剂的作用有

改善食品品质B． 掩盖食品某些缺陷C． 改善食品色、香、味S

改善食品品质

改善食品色、香、味

食品加工工艺的需要

防腐作用

解析：食品添加剂的作用有改善食品品质，改善食品色、香、味，食品加工工艺的需要以及防腐作用。

[单选题]产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒,多发生在 ,引起中毒的食品多为

产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在 ，引起中毒的食品多为

夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品

解析：产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒有明显的季节性，多发生在夏秋气温较高季，引起中毒的食品多为鱼、肉、禽等动物性食品。

[单选题]兄弟姐妹间进行器官移植引起排斥反应的物质是

同种异型抗原

解析：(答案：C)移植可分为以下几种类型：①自体移植；②同种同基因移植；③同种异基因移植；④异种移植。兄弟姐妹之间移植属于同种异基因移植，引起排斥反应的抗原是同种异型抗原。

[单选题]一化学物质已经完成短期试验，要继续进行哺乳动物长期致癌试验，试验设计应 如果该物质怀疑可能致膀胱癌，应选择的实验动物为

金黄地鼠

[单选题]某市卫生部门承担了一项世界卫生组织的控烟项目，项目计划书中要求执行控烟计划十年后，该市肺癌发病率下降 50%，这是计划的

健康目标

解析：(答案：A)本题考查的是对计划设计中目标的内涵与分类的掌握。教材中指出：总体目标又称计划的目的，是指执行某项计划后预期达到的最终结果。总体目标具有宏观性、远期性，一般用文字表述。具体目标是总体目标的具体体现，用量化的指标来描述，因此，具体目标具有可测量性。健康教育的具体目标又可以细分为教育目标(为实现行为改变所必须具备的知识、态度、信念及技能等)、行为目标和健康目标三个方面。本题中所列举具体的时间和可测量的数值，故首先可判断为具体目标。因其为健康指标，故为健康目标。

[单选题]劳力性心绞痛，疼痛发生于

劳力时或情绪激动当时

解析：(答案：A)劳力性心绞痛，疼痛发生于劳力时或情绪激动当时，而不是之后或睡眠和休息时，所以答案应该是A。

[单选题]放射性核素226M可经食品进入人体，最常见的食品载体是

蔬菜和谷物

[单选题]有机磷农药中毒的特效治疗药物用

阿托品

[单选题]宜用均数和标准差进行统计描述的资料是

正态分布资料

解析：试题难度：易

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