[单选题]测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是

正确答案 ：B

聚酰胺

解析：测定食品中着色剂时，首先用聚酰胺吸附柱提取水溶性色素，然后制备咸水溶液，进行色谱分析。

[单选题]用二苯碳酰二肼分光光度法测定水中六价铬时，在水样采集至分析时应采用下列哪种方式

正确答案 ：B

水样中性或弱碱性保存，当天测定

解析：水样中性或弱碱性保存，当天测定。

[单选题]在氯气与水的反应中，氯

正确答案 ：D

既是氧化剂，又是还原剂

解析：氯气与水的反应是歧化反应。

[单选题]固定其他条件，色谱柱的理论塔板高度将随载气的流速增加而

正确答案 ：D

先减小后增大

[单选题]当空气中气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，可选择的采样方法是

正确答案 ：E

固体吸附剂管采样法

解析：固体吸附剂法的优点是可用于短时间采样和定点采样，也可用于长时间采样和个体采样。

[单选题]采用氢化物-原子荧光法可以分别测定食品中As(V)和As(Ⅲ)等不同的价态形式，这是下列哪种因素决定的

正确答案 ：A

在不同介质中的氢化反应速度

解析：食品中砷常以As(V)和As(Ⅲ)价态形式存在，由于二者的氢化反应速度在不同的介质中差异很大，故可利用其化学行为的差异来进行As(V)和As(Ⅲ)的分别测定。

[多选题]活性碳管采集有机物后常用的处理方法有

正确答案 ：BC

溶剂解吸法

热解吸法

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

正确答案 ：C

“未检出”

解析：GB5009.1-2003中10.4，如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述分析结果，但应注明检出限数值。

[单选题]单糖是指

正确答案 ：E

还原性糖

解析：单糖是指含有6个碳原子的多羟基醛或酮的碳水化合物。都具有还原性。

[单选题]在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为

正确答案 ：C

试样空白

[单选题]符合食品感官检查的光线条件是

正确答案 ：C

自然光线

[单选题]在实验室中发生化学灼伤时下列方法正确的是

正确答案 ：C

先清除皮肤上的化学药品再用大量干净的水冲洗

[单选题]采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，提取液宜采用的溶剂是

正确答案 ：E

丙酮-石油醚

解析：胡萝卜素可直接用丙酮-石油醚混合液提取。

[单选题]分离度是衡量气相色谱柱的总分离效能的指标，定义为

正确答案 ：A

相邻两组分色谱峰保留值之差与两峰底宽度平均值之比

[多选题]在分光光度法中，影响显色的因素有

正确答案 ：ABCD

显色剂的浓度

显色溶液的酸度

显色温度

显色时间

解析：影响可见分光光度法显色反应因素如显色剂浓度、酸度、温度、时间、共存组分等。

[单选题]欲测定血铅，采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血，采血管中应含多少草酸钠

正确答案 ：C

1.0mg

解析：规定加1.0mg。

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