[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

正确答案 ：A

发色剂

解析：亚硝酸盐可以作为发色剂，在熟肉制品中，可以加一定剂量的亚硝酸盐。

[单选题]玻璃纤维滤纸使用前烘烤的温度是

正确答案 ：C

500℃

解析：玻璃纤维滤纸的优点是耐高温，可在400～500℃下烘烤，有利于清除滤纸上存在的有机物质。

[单选题]测定食物中维生素C含量国标第一法为

正确答案 ：A

荧光法

解析：测定食物中维生素C含量国标第一法为荧光法。

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸

正确答案 ：E

1

解析：通常100ml尿液中加入1ml硝酸作为防腐剂。

[单选题]在氢焰离子化检测器气相色谱法中，当氢气流量为30ml/min时，选择的空气流量是

正确答案 ：D

300ml/min

解析：在氢焰离子化检测器气相色谱法中，当氢气流量为30ml/min时，选择的空气流量是300ml/min。

[单选题]连续3次质控样测定结果均在平均值控制图的上控制线外，应如何评价测定结果

正确答案 ：A

测定结果不符合要求，测定中存在一个系统的正误差，不能出报告

解析：结果落在上下控制限之外，表示测定过程已失去控制，应立即停止分析，检查原因，予以纠正，并重新测定样品。

[单选题]火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg/L，相当于多少ZnO(O的原子量为16，Zn的原子量65.4)

正确答案 ：C

1.2mg/L

解析：（1.0÷65.4）×（16+65.4）=1.2。

[单选题]影响酶联免疫检测结果特异性的主要因素为

正确答案 ：B

抗原的特异性和纯度

解析：影响酶联免疫检测结果特异性的主要因素为抗原的特异性和纯度。

[单选题]尿液样品的检测结果必须进行下列哪种处理

正确答案 ：E

肌酐/比重校正

解析：尿样的校正方法有密度（比重）校正法和肌酐校正法。

[单选题]测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是

正确答案 ：E

防止砷挥发

解析：在加热过程中，砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。

[单选题]下列有关酸碱指示剂性质的叙述，错误的是

正确答案 ：D

指示剂应当用大量，目的是能清楚看到颜色改变

解析：酸碱指示剂只需要微量，大剂量反而使颜色变化不明显。

[多选题]活性碳管采集有机物后常用的处理方法有

正确答案 ：BC

溶剂解吸法

热解吸法

[单选题]有关电器设备防护知识不正确的是

正确答案 ：C

能升华的物质都可以放入烘箱内烘干

[单选题]配制汞标准溶液时，为防止汞浓度的改变，按《化妆品卫生规范》，应如下操作

正确答案 ：E

配制时，加入硝酸-重铬酸钾使最终浓度分别为5%和0.05%

解析：汞标准溶液应配制成高浓度的共溶液保存，使用时使用中铬酸钾-硝酸溶液稀释，重铬酸钾-硝酸的最终浓度均分别为0.05%和5%。

[单选题]不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是

正确答案 ：C

液体样品

[单选题]通过物理、化学和生物的作用，微量有机污染物进入水体后能降解和消失，说明该水体有

正确答案 ：C

自净能力

解析：进入环境的各种污染物，在承受水体的物理作用、化学和物理化学作用、生物和生物化学作用等综合作用下，污染物逐渐分解破坏，使水体又恢复到未受污染的程度，水体所具有的这种能力，称为自净能力。

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