[单选题]关于肿瘤患者，以下说法错误的是( )。

正确答案 ：B

胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜

解析：胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠内营养为适宜。

[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

正确答案 ：B

空腹血糖受损者

解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是

正确答案 ：B

亚硝酸盐

解析：发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

正确答案 ：B

＜1.8

解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。

[单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益(　　)。

正确答案 ：A

甲硫氨酸

解析：甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加

正确答案 ：B

5～16kg

[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是(　　)。

正确答案 ：A

汞

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。

[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指(　　)。

正确答案 ：B

含90kcal能量的食品重量

解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。

正确答案 ：E

鱼、贝类

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为(　　)。

正确答案 ：D

占总能量的20%～30%

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

正确答案 ：E

萝卜

[单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外(　　)。

正确答案 ：A

肾结石

解析：过量摄入维生素D可引起中毒，中毒症状包括：食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热以及血清钙磷升高，以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石，严重的维生素D中毒可导致死亡。

[单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是

正确答案 ：A

25%、40%、35%

解析：糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况，并结合患者的饮食习惯合理分配餐次，至少一日3餐，尽量定时、定量，早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

正确答案 ：D

少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的

正确答案 ：C

10%

解析：混合性食物热效应一般相当于基础代谢的10%。

[单选题]牛奶中可成为变应原的物质是(　　)。

正确答案 ：A

β-乳球蛋白

解析：①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白(α-LA)是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白(β-LG)可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

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