[单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。
正确答案 :B
硒
解析:硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,锌作辅酶参与体内重要的生命活动,因此肝炎患者应注意补充硒、锌。
[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
正确答案 :E
抑制中枢神经
[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。
正确答案 :C
酒精
[单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
正确答案 :D
限量多餐
解析:限量多餐次,通常每日供应5~6餐,每餐之间间隔2~3h,全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求,又能减轻消化道负担。
[单选题]维生素A缺乏可引起( )。
正确答案 :B
毕脱氏斑
[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
正确答案 :B
低脂膳食
解析:对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者,控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。
[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
正确答案 :E
维生素D
解析:1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。
2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。
3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。
[单选题]下列食物富含碘的是
正确答案 :A
海带
[单选题]下列说法中错误的是
正确答案 :B
食物热效应的高低与进食速度无关
解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。
正确答案 :C
男性基础代谢高于女性
解析:正常人基础代谢率是比较恒定的,一般男性稍高于女性,儿童和青年高于成年,成年后逐渐降低。
[单选题]男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。
正确答案 :D
维生素D缺乏
解析:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系,对机体的影响是全身性的,其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。
[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。
正确答案 :B
50%~60%
[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
正确答案 :B
含90kcal能量的食品重量
解析:糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。
[单选题]肥胖者增加体活动的益处包括( )。
正确答案 :B
改善糖耐量
解析:肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量,降低胰岛素分泌,促进体脂分解,减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成,有利于维持机体正常氮平衡。
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
正确答案 :E
鱼、贝类
解析:依目前的情况来分析,EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中以海产肥鱼中含量最高,某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA,其他动物性食物中含量较少,而植物性食物中不含有EPA和DHA。
[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
正确答案 :C
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质
解析:1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质。
2.慢性胰腺炎待病情缓解后,可采用中链三酰甘油作为烹调油。
3.膳食纤维可以加速肠蠕动,加重腹泻,故应限制膳食纤维。
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