正确答案:

5，7，3′，4′-四甲氧基黄酮

E

题目：极性最小的黄酮类化合物是

解析：本题考点是黄酮类化合物的理化性质。一般情况下，黄酮苷的极性大于黄酮苷元，并且随着糖基数目的增加而增大；黄酮苷元的极性随着羟基数目的增加而增大，而羟基被甲基化后，黄酮苷元的极性降低。芦丁属于双糖黄酮苷，葛根素属于单糖黄酮苷，黄芩苷元含有三个羟基，木犀草素含有四个羟基，而5，7，3′，4′-四甲氧基黄酮的羟基均被甲基化。因此，它们极性大小为：芦丁>葛根素>木犀草素>黄芩苷元>5，7，3′，4′-四甲氧基黄酮。

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