正确答案:

农药和抗生素残留沙门菌污染腐败变质有害金属污染

ABCD

题目：蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

延伸阅读的答案和解析：

[多选题]能促进钙吸收的膳食因素是（）

解析：某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、精氨酸是促进钙吸收的膳食因素。

[单选题]应激的生理变化模式为

解析：应激的生理变化模式为“一般反应综合征”(GAS)，即有多种有害因素产生的一种综合征，分为警觉、抵抗和衰竭3个阶段。塞里第一次把应激与疾病、健康联系起来，于是人们把应激视为一种易导致疾病的危险因素。故答案只能是C，其他名称都与应激无关。

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农药和抗生素残留 沙门菌污染 腐败变质 有害金属污染