正确答案:

食品污染监测 食源性疾病监测 食品中的有害因素监测

BCE

题目：食品安全监测包括（ ）

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食品超高压技术的优点是（ ）

节省时间节约能量

保存营养成分

保存食品风味

压力在食品各处作用均匀

解析：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

[单选题]思虑过度对气机的影响是（ ）

气结

[多选题]维生素A缺乏病在诊断时，应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别( )。

银屑病

维生素C缺乏病

毛发红糠疹

毛囊角化病

猩红热

[多选题]营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？( )

因入而异，循序渐进

不要空腹运动

宜餐后1小时运动

运动要适度，不要突然加大运动量

[多选题]平胃散的药物组成是（ ）

苍术、厚朴

生姜、大枣

陈皮

甘草

[多选题]卫生部规定可受理和批准的保健功能包括

延缓衰老

减肥

调节血脂

[多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

锌

铜

钙

碘

铁

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