正确答案:

营养

B

题目：特殊营养食品是指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的食品

解析：特殊营养食品指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。

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[单选题]头孢菌素类用于抗绿脓杆菌感染最强的药物是

第三代的头孢他定

解析：(答案：C)头孢菌素类中第一、二代头孢菌素对绿脓杆菌无效，只有第三代头孢菌素有抗绿脓杆菌作用。本题中头孢氨苄和头孢唑啉为第一代，头孢呋辛和头孢孟多为第二代，均对绿脓杆菌无效。

[单选题]在进行毒理学安全性评价之前，了解受试物的挥发性的目的是

可判断经呼吸道染毒的必要性

解析：(答案：B)在进行毒理学安全性评价之前，可以从蒸气压计算出化学品的挥发度，对混合物可以测定其比较挥发度，以便考虑是否需要进行经呼吸道染毒。如一化学品的挥发度很小，从呼吸道吸入的可能性不大，如果经口毒性不大，可以暂不考虑经呼吸道接触途径的毒性试验。

[单选题]核黄素良好的食物来源是

动物内脏

[单选题]为了保护消费者的安全，我国对食品添加剂的使用有着严格的要求，未经允许不得在下列哪类食品中加人食品添加剂

婴儿及儿童食品

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