正确答案:

尿内源氮

E

题目：如需计算蛋白质消化率，则不需测定

解析：(答案：E)尿内源氮为机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮，用于计算蛋白质的生物价。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]行政复议机关对情况复杂，不能在规定期限内作出行政复议决定的，经行政机关负责人批准，延长期限最多不得超过多少日

30d

解析：《中华人民共和国行政复议法》第三十一条：行政复议机关应当自受理申请之El起60日内作出行政复议决定；但是法律规定的行政复议期限少于60日的除外。情况复杂，不能在规定期限内作出行政复议决定的，经行政复议机关的负责人批准，可以适当延长，并告知申请人和被申请人；但是延长期限最多不超过30日。

[单选题]下列均为大气污染造成的长期慢性作用，除外

微量元素缺少

解析：(答案：E)A、B、C、D都是大气污染造成的长期慢性危害。而微量元素的多少与大气污染的关系不密切。

[单选题]关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确

蛋白质变性后必然发展为凝固

[单选题]对以暴力、威胁性方法阻碍食品卫生监督员依法执行公务的行为，应由谁追究刑事责任

人民法院

解析：对以暴力、威胁性方法阻碍食品卫生监督员依法执行公务的行为，应由人民法院追究刑事责任。

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