[单选题]人们对于某种疾病严重性的判断是

正确答案 ：B

知觉到严重性

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

正确答案 ：B

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]下列指标是属于卫生服务需求的是

正确答案 ：C

两周就诊率

[多选题]蒸馏酒生产工艺中采用"截头去尾"，目的是为了减少成品酒中（ ）

正确答案 ：BC

甲醇

杂醇油

解析：采用"截头去尾"的蒸馏工艺，可大大减少成品酒中甲醇和杂醇油的含量。

[单选题]健康教育的实质是

正确答案 ：E

一种干预

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到

正确答案 ：D

15%～20%

[单选题]下列穴位中，为手少阳三焦经络穴的是（ ）

正确答案 ：C

外关

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是

正确答案 ：B

鸡蛋、猪肝、瘦肉

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎、阴囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

[单选题]小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（ ）

正确答案 ：C

营养素吸收

解析：该题考核营养素代谢的普遍过程。

[多选题]属于解表剂的是（ ）

正确答案 ：ABCD

柴葛解肌汤

桂枝汤

麻黄汤

银翘散

[单选题]关于卫生毒理学的概念，错误的是

正确答案 ：D

研究所有化学物对机体的损害作用及其机制

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

正确答案 ：C

25g

解析：蛋白质的含量与含氮量的换算。

[多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。

正确答案 ：ADE

受溶液浓度限制

成本高

细菌得不到抑制

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供( )类营养素。

正确答案 ：C

矿物质

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

正确答案 ：D

含支链氨基酸较多

[单选题]下述选项中，与疠气流行较不密切的是（ ）

正确答案 ：E

精神因素

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