• [单选题]食品强化就是
  • 正确答案 :A
  • 调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工

  • 解析:这是一道概念记忆型题,食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

  • [单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
  • 正确答案 :A
  • 术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%~25%

  • 解析:术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%;若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加20%~25%;明显消瘦的患者,应该按其理想体重计算能量需要;对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担。

  • [单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是
  • 正确答案 :C
  • 卵巢


  • [单选题]女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为( )。
  • 正确答案 :A
  • -2.3g

  • 解析:该病人的氮平衡为-2.3g。

  • [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是
  • 正确答案 :B
  • 平均需要量

  • 解析:本题属于概念题,考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。

  • [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入
  • 正确答案 :E
  • 以上都对


  • [单选题]机体为正氮平衡的情形是( )。
  • 正确答案 :C
  • 生长发育

  • 解析:正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质,除用以补充分解了的组织蛋白外,还有新的合成组织蛋白出现,并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者,因机体内大量组织蛋白的新生成,所以往往会出现正氮平衡状态。

  • [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是
  • 正确答案 :C
  • 脂肪酶

  • 解析:考查脂溶性维生素的吸收。

  • [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
  • 正确答案 :E
  • 手足痉挛症

  • 解析:手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。

  • [单选题]早、中、晚三餐合理的能量分配是( )。
  • 正确答案 :B
  • 30%、40%、30%

  • 解析:早、中、晚三餐合理的能量分配是30%、40%、30%。

  • [单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起
  • 正确答案 :C
  • 亚硝酸盐增加

  • 解析:长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • [单选题]以下对食物热效应的解释,错误的是( )。
  • 正确答案 :B
  • 因摄食而引起的能量额外消耗

  • 解析:食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

  • [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食( )。
  • 正确答案 :E
  • 2周

  • 解析:进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食,平衡餐(钠、钾固定膳食)试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况,并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。

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